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用料
急冻鸭胸1个盐1茶匙五香粉1汤匙油少许
广东脆皮烧鸭胸的做法
步骤1:先将鸭胸解冻及洗净完全抹干。将盐及五香粉用白镬炒香趁热将盐及五香粉均匀涂抹在鸭肉上，请勿涂抹在鸭皮，可放雪柜过夜会更入味。将鸭胸放在架上，用热水将鸭皮淋约5秒，热水勿接触到鸭肉。
步骤2:然后在通风地方放凉最少2小时，更长时间会更好，令鸭肉完全入味。
步骤3:将皮水混合好，用微波炉加热约40秒，用扫涂在鸭皮上，等候10分钟再重复涂上皮水，待鸭皮完全干
步骤4:预热焗炉190度，将鸭胸放在架上，放焗炉下层先焗约15分钟，期间看看鸭会否烧焦，用扫将油扫在鸭皮上。再以150度焗约25分钟令鸭皮变深色，如仍然不够深色和不够脆，可再扫上少许油，改放中层焗约5-8分钟。
步骤5:出炉后放凉5分钟即可用刀切即成