一锅到底鸡肉饭

去骨鸡腿肉3块200g洋葱半个120g红甜椒1颗青椒1颗蕃茄丁（罐头）400g大蒜4瓣橄榄（选用）8粒酸豆（选用）10粒干义大利综合香草1小匙泰国香米1.5米杯鸡高汤400cc帕玛森起士2大匙义大利香菜适量盐、胡椒适量

步骤1:鸡腿肉面洒盐及胡椒，静置约20分钟。

步骤2:将鸡腿皮面向下，放平底锅煎至表皮略焦后，去掉多余油脂，翻面将肉面也稍微煎一下。

步骤3:放入洋葱末、炒至洋葱略微变透明。

步骤4:再放入大蒜、红青椒，略炒一下。将鸡肉取出备用。

步骤5:原锅再放入蕃茄丁、橄榄、酸豆、干燥义大利香草，煮一下。

步骤6:白米不洗直接加入锅中，拌一下，让米粒吸收到酱汁。

步骤7:将鸡肉鸡皮向上放回米上。

步骤8:加入400CC温热过的鸡高汤。

步骤9:盖上锡箔纸，放入预热好的烤箱，以200℃烤30分钟。

步骤10:取下锡箔纸，再续烤7-8分钟，将鸡肉烤焦一些，米粒稍稍收汁。

步骤11:烤好出炉

步骤12:加入少许盐、胡椒及帕玛森起士、义大利香菜拌匀调味。

步骤13:盛盘，洒上一些义大利香菜。

步骤14:米粒吸足了鸡汁及蔬菜精华，松软好吃。鸡肉外酥内嫩和饭很搭。橄榄和酸豆倒是觉得有点偏酸多余，可以考虑不用。