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用料
去骨鸡腿肉2只鸡蛋3个蒜切末2瓣
和风家常鸡肉滑蛋的做法
步骤1:鸡腿肉切一口大（3公分左右小块），醃米酒及太白粉及盐少许备用。想去皮可去皮。
步骤2:蒜拍扁切末。
步骤3:细直面先拆好绑带备用。
步骤4:热锅后转小火，锅中下一大匙油，冷油爆香蒜末。
步骤5:蒜香飘出后，下鸡肉炒香。
步骤6:鸡肉几乎都转白后，放入酱汁及半碗水（有高汤可加高汤）以中火煮滚。（有洋葱可切丝几入一起煮）开始煮肉时即可放面下去煮。
步骤7:煮滚后试一下味道，味道适中即可加入太白粉水拌匀勾芡。
步骤8:均匀加入打散后的蛋液，先不搅拌，加入葱花（今天没有加）盖锅盖闷蒸一分钟熟，（约半分钟后即可熄火，再半分钟即可起锅）。
步骤9:面条起锅，倒入滑蛋鸡肉即完成。
步骤10:用煮面热水趁锅子还热把锅子跟碗都刷洗一番。锅子还热很好清洗。
步骤11:上桌。