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用料
地瓜泥200g红豆粒60g蛋黄1颗糖12g奶油12g冷冻酥皮1大张蛋液（抹表皮）一些黑芝麻一些
地瓜红豆酥派的做法
步骤1:地瓜蒸熟后，去皮压成泥。
步骤2:加入煮好的红豆粒及蛋黄、糖、奶油。
步骤3:拌匀备用。
步骤4:冷冻酥皮取出稍稍退温，对切成两大片。其中一片在每隔1公分宽横切出刀痕，但两侧要保留不要全部切断。如果没有大酥皮，可以用4张小酥皮两两相接来使用。
步骤5:将地瓜泥铺在没有切刀痕的酥皮。（地瓜泥材料的量可以做两份）
步骤6:将另一张酥皮对齐盖上。
步骤7:用叉子将四周压实。
步骤8:将地瓜酥饼放在烤盘上，抹上蛋液，放上一些黑芝麻。
步骤9:预热好烤箱，以200℃烤15分钟，直到酥皮表面变成金黄。
步骤10:分切摆盘。酥皮酥脆，地瓜馅松软香甜，加上红豆更搭，整体好吃，是很不错的小点。