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用料
水豆腐4大块火锅料适量青菜适量
麻辣锅的做法
步骤1:制作麻辣锅底：冷锅冷油（4大匙沙拉油）放入拍裂蒜瓣和花椒粒，以文火煸香约6-8分钟，然后取出蒜瓣和花椒粒，留下花椒油。
步骤2:加入辣椒（切片）、辣椒粉、五香粉，文火拌炒约1-2分钟。
步骤3:加入豆瓣酱、酱油、冰糖，拌炒后再加入水600ml，煮至沸腾后，加入葱段滚煮2分钟，并以适量盐和0.5-1块康宝鸡汤块调味，即完成麻辣锅汤底。
步骤4:传统市场购入的水豆腐（比板豆腐嫩些，可依个人喜好换成口感较粗的板豆腐），每大块均切成4小块。（事先于豆腐上下均铺上两层吸水餐巾纸，然后以一大盘子置于其上重压出多余水分后再切块使用）
步骤5:麻辣锅底置入汤锅，加入豆腐，加盖小火卤煮20分钟后，熄火静置至凉（放凉这段时间不要开盖）后，放入冰箱冷藏保存，待其入味。（让豆腐在锅中入味时间约1天）
步骤6:之后取出汤锅，加入些自己喜欢的青菜和火锅料一起煮，香喷喷麻辣火锅出炉！