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用料
软化无盐发酵奶油118g糖粉70g香草籽1/4支蛋黄20g泡打粉2.5g杏仁粉27.5g低筋面粉110g细盐适量
布列塔尼酥饼的做法
步骤1:前置作业:1.将5.5cm的铁圈抹上薄博的奶油2.烤箱预热170/140℃。面团制作:将软化的无盐奶油+糖粉+香草籽打微发(奶油变白即可)，再慢慢加入蛋黄乳化完成，最后将粉类全部加入拌均匀即可。用保鲜膜将面团包住，杆制成1公分厚度的面团，再放回去冰箱冷藏松弛，
步骤2:约一小时后，将面团从冰箱取出，用5cm的圆形压模压出面团在烤盘上排列整齐，在表面刷上蛋黄液放入冰箱使表面干燥，约30分钟后取出，再刷上一层蛋黄液，拿叉子在表面划线，并在表面撒上一点点盐(如图)。划线后将5.5cm的铁圈套上去，进炉烘烤170/140℃约35分钟。
步骤3:烘烤时间要视烤箱的大小而定。
步骤4:完成。