韭香白菜卤淋面线煎

面线4份白菜1颗韭菜8～10株猪里肌肉120克中型红萝卜1/4干香菇6朵蒜头约6颗红葱头10颗猪油3大匙柴鱼高汤400cc

步骤1:肉切丝，加入酱油、糖、少许盐、米酒、白胡椒，拌匀后再加一点面粉。搅拌后备用

步骤2:香菇泡水后切丝。（泡香菇的水别丢）

步骤3:韭菜切段、白菜切块、萝卜切条、红葱头及蒜头切末

步骤4:起油锅炒肉条，炒熟起锅备用

步骤5:猪油、红葱头及蒜末下锅小火炒到金黄色

步骤6:红萝卜、香菇下锅炒香

步骤7:加入白菜拌炒，并加蠔油、乌醋、盐调味，炒软。

步骤8:加入肉及浸泡香菇的水，和约300cc的柴鱼高汤（大致盖过食材的水量）。盖上锅盖闷煮6分钟

步骤9:打开锅盖，将韭菜加入煮一分钟

步骤10:先熄火，加入太白粉水，拌匀再开火勾薄芡

步骤11:起锅前再加上一点乌醋、白胡椒提香

步骤12:烫过的面线用水冲洗一下，减去面线的咸度。

步骤13:锅中放入油，面线倒入中小火煎至金黄色翻面，同样煎到金黄（边煎边稍微压一压，帮助成型。面线中含有水份，要煎到水份干了才会焦脆（吱吱声变小），所以要花一点点时间。

步骤14:白菜卤加入面线煎即可完成