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用料
高筋面粉250g全蛋液27g白美娜浓缩奶水75g冰水65g砂糖25g无盐奶油20g酵母2.5g盐2g
心型香葱培根面包的做法
步骤1:所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，冰入冰箱水合休息30分钟，再加入盐.酵母打10分，再加入奶油打15分钟，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，让面团松弛10分钟
步骤2:用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~10小时
步骤3:从冰箱取出，于室温回温30分钟，手指沾粉戳一下面团，不回弹即第一次发酵完成
步骤4:切割8等分，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5:取一面团檊开像牛舌状
步骤6:卷起
步骤7:尾端留约2cm不切
步骤8:其他切一刀，切开面稍翻转向上
步骤9:左右手各拿一条向中心点卷入接起，中间略有空隙是正常的，还要留着空间后发会再长大，放入烤箱开发酵功能40~50分钟
步骤10:葱提早洗好切葱花沥干
步骤11:培根略炒半熟，再将所有馅料拌一起即可
步骤12:后发到面团变二倍大，倒数十分取出面团，烤箱预热上火210/下火170--10分钟，于面团上刷一层蛋液再舖上馅料做心型的馅料刚好可以摆中间，较不会滑动
步骤13:入烤上火210/下火170烤10分钟，转向后改上150/下150烤5分钟，出炉重震一下，于架上放凉即可