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用料
油皮:中筋面粉2杯温水(40度)3/4杯速发干酵母粉1/2小匙盐少许沙拉油2大匙
胡椒饼的做法
步骤1:油皮作法:把面粉放在流理台上,加入温水及少许盐,酵母粉,沙拉油拌均匀揉至光滑,盖住醒面约30分钟.
步骤2:酥皮作法:把油酥材料搅拌均匀。
步骤3:面团盖住醒面30分钟
步骤4:把面团油皮揉成一长条,分成16等份.面团酥皮也是分成16等份.将油皮包入酥皮,捏合搓揉至圆珠状
步骤5:梅花肉切小丁状,加盐,胡椒盐,少许味精,用力抓码，另外准备葱姜,米酒及香油用果汁机打成泥,取其水分加入肉丁内拌匀,先拿去冷藏.等要开始包时再拿出来，再加葱珠拌一下，分成16份。
步骤6:将油皮包入酥皮,捏合搓揉至圆珠状.杆成外薄内厚面皮，包入一份葱肉馅,接口处捏紧往下,放在烤盘上，表面刷点糖水(糖20公克+水100公克混合)，沾上芝麻.放进烤盘中.
步骤7:包入一份葱肉馅,接口处捏紧往下,放在烤盘上
步骤8:表面刷点糖水(糖20公克+水100公克混合)，沾上芝麻.放进烤盘中.(或用蛋白刷表面也可以)
步骤9:烤箱预热至200℃，放中层烤约15分钟后,烤盘掉另一方向,再烤10分钟.
步骤10:成品放置凉架上一下下,趁热赶快吃!