用料

原味塔皮5个，内馅：400公克，细砂糖275公克，盐3公克，蛋液240公克，蛋黄100公克，香草棒1/2根

蛋塔的做法

1.将内馅材料中的香草棒刮出内部种子，连同香草棒放入牛奶中加入材料中的糖、盐以小火煮至快要沸腾即关火，冷却备用。

2.取出香草棒，将蛋打匀倒入冷却的牛奶中拌匀后过滤，将浮在上面的泡沫去除。

3.将内馅倒塔皮模型内，约八分满，入炉。

4.烤箱温度，上火170℃╱下火190℃，烤约20分钟即可。

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