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用料
高筋面粉75公克，低筋面粉140公克，奶粉10公克，泡打粉2公克，无盐奶油140公克，糖粉75公克，盐2公克，蛋液43公克，水10公克
原味塔皮的做法
1.先将奶油置于室温软化备用，高筋面粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉一起过筛备用。
2.将已过筛的糖粉、盐，作法1奶油放入搅拌盆中，用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色，分次加入蛋汁和水，每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁和水充分的被吸收。
3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打发的奶油放在凹槽内，以按压的方式拌匀，最后整形成糰，即为原味塔皮面糰。
4.将塔皮面糰视模塔模大小，分割成适当等份，压平在塔模内，松弛约15分钟。
5.将作法4放在烤盘上入炉，烤箱温度，上火180℃╱下火190℃，烘焙约15~20分钟，烤至上色即可。