虾酱高丽菜

高丽菜300g1/4颗虾酱(泰泰风)1大匙蒜切末或片1大匙辣椒切末1/2条

步骤1:蒜头一瓣切末，辣椒半条切末。

步骤2:高丽菜切(一口大)的片，今天有加入少许四季豆丁配色。梗的部位比较硬，可以削薄再切或是去除，我是没有特别处理，吃起来有口感。

步骤3:热锅冷油（油一大匙就够了），下蒜末及辣椒末爆香。辣度大家按照个人口味调整，不吃辣的可不加入辣椒。

步骤4:闻到爆香料的香味后，在锅中加入半碗水及所有的高丽菜片，转大火盖上锅盖。

步骤5:锅边约1分钟左右会冒出大量蒸气，此时打开盖子翻炒一下，加入#虾酱(详见最后面备注)一大匙，再翻炒均匀。

步骤6:拌匀后即可上菜囉!。

步骤7:用《水油炒》的方法半蒸半炒，用的油非常少，高丽菜上桌时还是很脆甜喔!

市面上有很多虾酱周边材料，买的时候要看清楚，炒菜用的虾酱是一种综合的材料，干虾米，蒜，红葱酥，蒜头酥，鱼露，米酒，糖，蚝油，虾膏这么多种材料才能炒出我们吃的虾酱料理。一般比较好买到的是虾膏，有的虽然说是虾酱，但看成分只有虾喔，不是我们需要的懒人虾酱。