杏仁南瓜子瓦片

半盘烤盘1份蛋白2颗全蛋1颗砂糖90g低筋面粉60g无盐奶油45g盐巴1g1/4小匙香草荚酱或香草精1/4小匙杏仁片100g南瓜子100g

步骤1:蛋白、全蛋和细砂糖搅拌均匀

步骤2:放入切丁的室温奶油跟香草荚酱，以隔水加热的方式搅拌到溶化(若是用瓦斯炉隔水加热，用小火，水温有冒烟就要关火，用余温搅拌到完全溶解)如果用香草精可以到面糊拌好后再加入，先加香草荚酱是因为需要受热搅拌才容易化开。

步骤3:倒入过筛的低筋面粉跟盐巴，持打蛋器画大圈圈的方式搅拌均匀

步骤4:将拌好的面糊过筛，可以将化不开的粉类化开

步骤5:筛网背后也要刮下来，香草精这时候加入

步骤6:预热烤箱：150/150倒入杏仁片跟南瓜子用切拌的方式轻轻拌匀。蛋、糖跟奶油一起加热，让面糊有稠性，拌入坚果后静置一段时间让坚果吸收面糊中的油脂添增香气，只要10分钟以上就可以开始制作瓦片了！

步骤7:烤盘铺一张烘焙纸，瓦片面糊全部倒入，用软刮刀推平，尽量推薄、推匀，中间要推开不要太厚

步骤8:进烤箱(焙雅客)：中层150/150，15分掉头，微开烤箱再烤15分，烤到边边变金黄焦色拿出来切片(时间参考)

步骤9:整张烤盘纸拉出来到砧板上用披萨刀等分切开，用披萨刀切瓦片，纸不会破，如果用菜刀，记得用砧板倒扣，撕除烘焙纸再切，切好后放回烘焙纸上面。

步骤10:将切好的瓦片调换位子，原来在四周围的放到中间，再拉到烤盘上进炉继续，续烤15-20分钟，直到颜色均匀。

步骤11:烤的时间跟温度绝对是参考，我的烤到40分钟。要看面糊的水份、厚薄、面积的大小，还有自家的烤箱。烤温一般用140-160，放中层烤16-20分钟。

步骤12:正面。烤箱受热面不是完全平均，有些瓦片如果已经上色完全，可以先拿出来，其它的续烤到完成。

步骤13:背面

步骤14:瓦片趁还有一些微温，就可以放入保鲜盒。