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用料
鸡胗1盒鸡心1盒
美味卤鸡胗不用卤包的做法
步骤1:前置：将鸡胗的夹砂以及鸡心的血洗干净
步骤2:川烫去腥：煮一锅水加入姜片与米酒，川烫鸡胗与鸡心至发白后捞起，再用清水冲洗，去除黏膜这个步骤很重要！！千万不能省略！！
步骤3:煮卤汁：热锅后加入麻油(或香油)，倒入姜片、辣椒炒香后加入砂糖炒至融化，倒入酱油、蠔油、八角与少许水煮滚
步骤4:加入鸡胗鸡心翻炒一下，加水至鸡胗的一半(鸡胗卤过后会缩小很多)
步骤5:卤40分钟后，美味即上桌！建议冷藏3至5天吃完，如果没吃完可以分装冰冷冻，做成冰镇卤味也很好吃喔！
步骤6:上桌。