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抹茶鲜奶油蜂蜜蛋糕by热爱甜点的小女孩
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用料
低筋面粉65g牛奶20g蜂蜜5g无盐奶油20g鸡蛋2个糖60g
抹茶鲜奶油蜂蜜蛋糕by热爱甜点的小女孩的做法
步骤1:事前准备:烤模涂上一层薄薄的奶油(分量外)在铺上烘焙纸面粉过筛牛奶加入蜂蜜拌匀奶油加热融化成液体鸡蛋的蛋白和蛋黄分开烤箱预热160度
步骤2:蛋白打出一些泡沫后分次加入糖打到干性泡发。再加入蛋黄拌匀加入蜂蜜拌匀再将面粉分2-3次用切拌的方式拌匀最后加入奶油用切半的方式拌匀。
步骤3:放入模里敲几下把气泡震出160度考40分钟烤好后使用竹签或筷子往中心点插下去拿出来后竹签上没有残留面糊的话就代表烤熟了脱模后放凉横切成两片或三片放著备用
步骤4:将鲜奶油加糖打发(可以打稍微硬一些方便涂抹)准备一个钢盆装一些冰块将打好的鲜奶油连碗放上去避免融化将蛋糕片放上转盘并涂上薄薄的鲜奶油(可加入一些水果或是果酱)放上另一片蛋糕后在整个蛋糕外层抹上薄薄的鲜奶油(看的见蛋糕体也没关系)
步骤5:(浅色)将打发的鲜奶油80g加入抹茶粉1t拌匀放入挤花带或是三明治袋备用(由于量少建议放入三明治袋比较好)(深色)将打发的鲜奶油50g加入抹茶粉1又1/2t拌匀放入挤花带或是三明治袋备用最后用剩下的白色鲜奶油也放入挤花带或是三明治袋备用
步骤6:首先绕着蛋糕侧面由下往上分别挤上深.浅.白色个一圈的鲜奶油然后正上方也分别挤上白色.浅.深各一圈再用刮刀或刮板手拿稍微顷斜大约25度边转动转盘边将蛋糕抹平抹好后将刮刀上多余的鲜奶油刮掉在将上面抹平就完成了