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用料
高筋面粉100g,中筋面粉500g,熟黑豆100g,水300cc,细砂糖50g,泡打粉5g,酵母粉6g
黑豆馒头的做法
1、黑豆用调理机打细备用。
2、将高筋面粉及中筋面粉、细砂糖、黑豆渣、泡打粉放入面包机中，加入酵母粉，再倒入水。启动面包机揉面功能将所有食材混合均匀揉约3～4分钟停止。
3、取出用双手揉约2分钟至均匀成团没有硬块，将面团放到电锅内锅中，外锅加一杯热水，盖上锅盖。静置发酵约30分钟至面团体积膨涨即可取出。
4、将发酵好的面团揉至表面光滑，切割整形垫上烘培纸，将面团间隔排入蒸盘。外锅放一适当蒸架，加入ㄧ杯水。
5、作法4的蒸盘放在蒸架上，盖上盖子静置约10分钟后，按下开关蒸至开关跳起即可。