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用料
奶油150克细砂糖100克蛋(150克)3颗低筋面粉170克无铝泡打粉3克葡萄干70克君度酒40克核桃70克
酒渍果干磅蛋糕的做法
步骤1:※预先准备：1.君度酒盖过葡萄干浸泡1~3天。2.奶油放室温软化。3.操作前将葡萄干滤干、表面用纸巾稍微擦拭但勿挤压葡萄干。4.核桃烤香后切碎粒。5.磅蛋糕模20X5.5X5可做二个，如非不沾需要垫烘培纸。※使用君度酒或是朗姆酒都可以。做给小朋友吃请使用养乐多替代。
步骤2:奶油搅打成乳霜状
步骤3:糖先加一半搅打一分钟再加另一半续打4分钟。让空气包覆奶油可使蛋糕体更蓬松。
步骤4:蛋液分6~7次加，每次充分吸收再加下一次，可避免油水分离。
步骤5:粉类过筛加入用刮刀拌匀(约搅拌30次)面团出现微微光泽感，筋度使面团膨的高又美、蛋糕更松软。
步骤6:加入葡萄乾和核桃粒，再轻轻搅拌约30次。
步骤7:将面糊放入磅蛋糕模
步骤8:烤箱预热170度烤20分钟后取出，小刀沾水从中间划一刀(裂纹会较整齐)，放回烤箱续烤30分钟。一出炉就刷糖水、边边也刷，这样会马上被吸收、让蛋糕保持湿润。※【糖水】糖25克、水50克事先煮沸腾放凉备用