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用料
中筋面粉500公克胡萝卜水220CC冷水80CC沙拉油1大匙牛绞肉1斤
牛肉馅饼的做法
步骤1:面团制作1.将面粉过筛放入钢盆中，加入胡萝卜水,冷水分次加入,加少许盐2..用双手揉匀约2分钟至面团光滑。(有搅拌机可入机器下去打至光滑)3.将面团用保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约30分钟。4.将发好的面团压出空气，揉至表面光滑。
步骤2:5..面团搓成长条，分割成约16等份小面团。
步骤3:馅料作法:1.牛绞肉+少许盐,胡椒粉,香油+少许猪皮冻水拌打至有粘性,再加些姜末,葱末拌匀放入冰箱冷藏一下即可用来包牛肉馅饼.
步骤4:将小面团压扁,杆成外薄中厚的圆片,包入适量内馅，抓住面皮的边缘，先折出1折倒s型后捏紧,再依序捏出折痕,使面皮由边缘网中心处收栊,形成间距一样的褶痕接着将面皮的收口紧密捏合，包成水煎包状在稍压扁形成馅饼状
步骤5:平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将馅饼排放入锅,两面表皮焦脆即可
步骤6:成品盛盘可享用.