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用料
白米200g香菇150g鸡高汤1000cc大成去骨鸡腿肉400g牛奶100cc奶油30g起司粉适量盐黑胡椒粉适量香菜末少许
鸡肉野蕈炖饭的做法
步骤1:煮一锅鸡高汤
步骤2:去骨鸡腿肉切除外皮及多余脂肪
步骤3:切小块,加1/4盐(材料外)抓马去腥
步骤4:香菇去蒂切薄片
步骤5:洋葱逆纹切丝;红葱头切薄圈;蒜头切末
步骤6:取一平底铁锅(有点厚度食材不易烧焦),倒入爆香材料,小火炒至呈透状
步骤7:加入鸡肉铺匀,改转中火将鸡肉煎至由红转白
步骤8:加入白米(洗净),翻炒均匀吸附油末
步骤9:倒入高汤(分三次加)及香菇
步骤10:炒至收汁再续加高汤
步骤11:直到米心要透不透,加入牛奶、盐、黑胡椒粉及奶油调味,拌匀
步骤12:保留一些汤汁,关火,撒上起司粉及香菜末就完成了