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用料
鸡蛋3颗玉米粉20g细砂糖50g融化奶油25g鲜奶75g低筋面粉30g柠檬汁10g奶油乳酪100g
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:烤箱150度预热蛋黄蛋白分开奶油乳酪切小块和鲜奶一起隔水加热搅拌融化奶油乳酪
步骤2:稍融化一颗颗加入蛋黄持续搅拌并注意温度不要过高温温的即可待奶油乳酪都融化可离开锅子继续加入融化的奶油，过筛的低粉和玉米粉持续搅拌均匀
步骤3:最后加入柠檬汁完成的面糊可再过滤一次蛋糕体会更细致蛋糕模涂油撒中筋或高筋面粉底下垫烘焙纸备用
步骤4:蛋白打发分2-3次加入砂糖打至湿性发泡用中速至高速
步骤5:泡沫细致，拉上有小尖角垂著
步骤6:打好的蛋白分2-3次轻拌入面糊均匀，入模并轻敲至表面平整无气泡
步骤7:烤盘加约1-1.5公分冷水放入蛋糕150度烤约50-70分钟看上色程度取竹签刺入没有沾黏面糊即可取出放稍凉即可脱模冰凉享用