咸水鸡

去骨或带骨鸡腿400公克玉米笋10根秋葵10根杏鲍菇2根苹果1/2个葱4支姜1块蒜6瓣

步骤1:葱去头，其中一支切葱花；姜一半切片、一半切细丝；蒜一半去皮不用切，一半去皮细末。

步骤2:玉米笋和秋葵洗净后不用切，杏鲍菇切适合入口的大小，苹果切小片泡盐水减缓氧化。

步骤3:准备一锅水，放入葱、姜片、蒜仁及少许盐，煮至滚。

步骤4:将鸡腿用热水冲过去除血水之后，放入3中煮至鸡腿熟透，产生的浮泡要捞起。

步骤5:鸡腿煮熟后捞起泡冰水。

步骤6:同一锅水放入玉米笋、秋葵及杏鲍菇，烫熟就立刻取出泡冰水。

步骤7:将冷却后的鸡腿切成你喜欢的大小。

步骤8:将去皮的那3瓣蒜头加入等量的冷开水，用果汁机或搅拌棒打成蒜汁。

步骤9:准备一个深碗或容器，加入刚才煮鸡腿的适量鸡汤，混合所有调味料及姜丝、蒜末、蒜汁和葱花，放入切好的鸡腿及和玉米笋、秋葵、杏鲍菇及苹果片，移入冰箱冷藏浸渍至少半天入味。

步骤10:上桌。