用料

梅花肉300ｇ蛋1颗味淋1大匙米酒1大匙糖1大匙味噌50ｇ面包粉适量高丽菜丝适量低筋面粉适量

味噌炸猪排的做法

步骤1:准备食材

步骤2:高丽菜洗净切细丝再泡冰水，保持脆度。摆盘前再取出沥干水份。

步骤3:先将味噌放入锅中，再加入糖米酒味醂以小火烹煮调匀，记得要边搅动以避免焦掉。

步骤4:将肉片先打松，并将肉片上的筋切断。先以米酒及少许胡椒粉抓醃去除腥味。

步骤5:肉片依序沾上低筋面粉、蛋液及面包粉(记得按压让面包粉均匀沾附)

步骤6:接着热油锅，待油温升至170度时，将肉片放入再以中火酥少约10分钟即可。（油炸时间依肉片的厚薄度而订）

步骤7:将炸好的猪排切块盛盘，加上味噌酱及高丽菜丝。

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