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用料
冷饭1.5饭碗蛋（炒饭用）2只盐（炒饭用）半小匙猪扒1块洋葱半个蕃茄2个茄膏（酱汁用）1大匙糖（酱汁用）2小匙盐（酱汁用）半小匙水（酱汁用）3大匙面粉（面粉水用）1大匙水（面粉水用）2大匙蛋（炸猪扒用）1只面粉（炸猪扒用）小半碗面包糠小半碗芝士碎随喜
芝士烤猪排饭的做法
步骤1:先将冷饭略略弄散蛋加半小匙盐打发好
步骤2:大火热镬，转小火，下蛋炒至半熟下冷饭炒散，最后下一点盐，剩起放入焗盘或玻璃盘备用
步骤3:蕃茄拿一个在底部先用小刀划一个十字，之后冻水下锅，煮热去皮
步骤4:去皮后将蕃茄切成蓉
步骤5:洋葱去皮切大块再分成瓣（我通常是一开四的）
步骤6:另一个蕃茄洗净去蒂切大块
步骤7:茄膏、糖、盐、水先拌匀
步骤8:面粉跟水亦先拌匀
步骤9:大火热镬，转中火，先下洋葱炒香，之后下蕃茄蓉炒匀
步骤10:下茄膏调味酱及蕃茄炒匀后，逐小加入面粉水煮稠，关火备用
步骤11:猪扒洗净，用厨纸印乾，先用剁肉锤或刀背将两面轻轻拍松，之后两面都洒上一点盐抹匀
步骤12:把蛋打发好后，先将猪扒沾上面粉，再浸上蛋汁，最后扑上面包糠
步骤13:另备一锅，下油大火烧热把一点面包糠下油锅试油温，一下即冒起表至油温OK之后转中火，将猪扒放入，用半煎炸方式将猪扒两面炸至金黄
步骤14:焗炉先预热220度炸好的猪扒用刀切件，放上炒饭上，加上蕃茄酱汁
步骤15:最后按自己口味洒上芝士之后入炉焗15－20分钟即成