栗子造型巧克力小蛋糕

无盐奶油30g白砂糖45g中型室温鸡蛋1个低筋面粉40g无铝泡打粉2g无糖可可粉10g白美娜浓缩牛乳20g

步骤1:蛋糕体的材料如下，所有粉类全部放在一起并过筛，奶油切成小块状，静置室温放至软化(手指轻压会凹陷的程度)。这次使用白美娜浓缩牛乳代替鲜奶，我很喜欢它的浓厚香味，用来制作点心非常合适！

步骤2:先把软化的奶油用橡皮刮刀拌成乳霜状。

步骤3:奶油拌成乳霜状后，分二次把砂糖加入，并改用电动打蛋器用慢速打，直到奶油与糖溶合均匀。

步骤4:油糖均匀混合好之后，改用高速把它打发成明显变白的膨松状。

步骤5:接着分成多次把蛋液加入，绝对不可以一次加入大量蛋液，这样容易造成油水分离而失败，每次加一点点即可，要确定完全混合后才能再继续加蛋液，我用慢速搅打混合。

步骤6:蛋液全部都混合进去后，过筛好的粉类分二次倒入，我直接用搅拌器以最低速拌匀至没有粉粒状态就停止，如果很怕用搅拌器直接搅拌会搅过头，可改用橡皮刮刀，以切拌方式拌匀，不要过度搅拌以免影响口感。这时可先预热烤箱，以170度预热10分钟。

步骤7:最后把白美娜浓缩牛乳倒入，搅拌至完全融入即可。白美娜浓缩牛乳是从德国原装进口，已有60年的专业制作历史，以百分之百的新鲜生乳浓缩制做，不是用奶粉加水还原而成，所以它的味道浓郁香纯，我会直接用来取代鲜奶制作点心或是饮品，也可应用于一些需要添加鲜奶的料理上，用途广泛又美味。

步骤8:完成的蛋糕糊，装进挤花袋或三明治袋，等一下要入烤模时，会比较好操作，如果不装袋，要直接倒入烤模也是可以的，只是会花比较多时间，要用哪种方式，看个人手边工具自己决定。

步骤9:把蛋糕糊平均的挤入烤模里，烤模记得要事先抹油撒粉，虽然我这烤模是不沾的，但是不管烤模沾不沾，烤这类的蛋糕，我一律都会抹油撒粉，以确保脱模顺利。这次使用的模子是日本的吉田小栗子模。

步骤10:送入已预热完毕的烤箱，以170度烤15分钟，烘烤时间以自家烤箱的实际状况为准，我的烤炉只有上下二层，所以我放上层。

步骤11:烤好后以竹签刺入蛋糕，竹签上没有沾黏物，就可以出炉，这些小家伙的肚脐都跑出来了呢。

步骤12:出炉约一分钟后，把蛋糕小心翻面，散热一下，刚烤好的蛋糕还有点软也有点烫，翻面时要小心哦。

步骤13:等到没那么烫手了，就可以移到网架上放凉，一颗颗的小栗子排排站，还真可爱！

步骤14:蛋糕完全冷却后，就可以把巧克力块以隔水加热或微波加热的方式，溶化成有光泽感的膏状，要用牛奶巧克力或黑巧克力都可以。

步骤15:准备一些饼干粉放在碗里，等一下要装饰在栗子底部，我用现成的牛小妞原味饼干粉，不用自己再花时间把饼干打碎，直接使用很方便。

步骤16:栗子底部先沾适量巧克力，然后再沾饼干粉，多余的粉末把它抖回碗里。

步骤17:最后，用刷子轻轻把底部以外的饼干粉刷掉，看起来会比较干净，完成后就放在网架上，待巧克力完全凝固就完成了。

步骤18:一颗颗小栗子造型的蛋糕，超可爱的！我觉得加了白美娜浓缩牛乳的蛋糕，味道更加浓郁好吃，饼干粉真的是有画龙点睛的效果，让小栗子蛋糕看起来更精美可口，这款蛋糕做法也不难又美味，有兴趣的话，赶快跟着做做看吧：）