柠香红烧鲭鱼

鲭鱼300克糯米椒8根姜2片葱白1根盐(醃鱼)1/2茶匙面粉4汤匙柠檬皮1/2茶匙

步骤1:准备材料。鲭鱼也可以选鲭鱼片。

步骤2:糯米椒洗净对切。葱白切成段。柠檬皮去白膜后切丝。

步骤3:混合酱汁。

步骤4:鲭鱼切2cm宽块(可请鱼贩切好)。表面划刀痕（可省略）。擦干表面水份，洒盐醃5分钟。

步骤5:鲭鱼块拍上薄薄一层面粉。

步骤6:烤盘中大火烧热后下油，转中小火，油热，爆香姜片。

步骤7:鲭鱼块鱼皮朝下，将鱼皮煎至金黄便可翻面。煎至金黄前不要移动鱼块，避免鱼皮破损。

步骤8:鲭鱼翻面后陆续把其他三面都煎成金黄。

步骤9:把煎好的鲭鱼块取出，放入糯米椒及葱白煎至微焦，取出。

步骤10:把鲭鱼块回锅，转小火，倒入酱料。翻动鱼块沾上酱汁。

步骤11:起锅前放入糯米椒及葱白，翻动几下沾上酱汁。

步骤12:原锅上桌，洒上柠檬皮便完成。