免烤箱焦糖布丁

砂糖40g水40g温开水60g吉利丁片1片约3g冷水适量

步骤1:把吉利丁片泡冷水泡软。

步骤2:将砂糖、水放入锅中煮成焦糖。（过程中都不要去搅拌，等糖水煮沸后可以晃动一下锅子）

步骤3:等焦糖液呈现琥珀色，倒入温水混合均匀。（倒入温水会喷溅，请小心）

步骤4:趁热放入泡软的吉利丁片。（吉利丁片水份要挤干）

步骤5:将焦糖液平均的倒入模具里，再放入冰箱冷藏凝固备用。

步骤6:蛋黄加入砂糖搅匀。

步骤7:再加入香草精拌匀。

步骤8:将鲜奶加热至微温。

步骤9:再将热鲜奶加入蛋黄糊里，边倒边搅拌，之后再倒回锅子里。

步骤10:用小火煮5分钟，要一直搅拌避免锅底烧焦。

步骤11:再把泡软的吉利丁片加入。（吉利丁片挤干水份）

步骤12:最后把冰鲜奶加入拌匀，让液体降温。

步骤13:把布丁液过筛，过滤掉可能煮过头的蛋黄。

步骤14:把布丁液平均倒入模具里，再放入冰箱冷藏至凝固。

步骤15:将模具泡在温水里，不要泡太久，吉利丁预热就会融化，所以很轻松就能脱模了。

步骤16:直接挖著吃，少洗一块盘子。

步骤17:这份量做6个，倒扣出来的布丁会有点扁，建议缩减做到5个就好。