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用料
南瓜泥100g蛋黄5玄米油40g低筋面粉100g
南瓜戚风蛋糕的做法
步骤1:先预热烤箱，每人烤箱不同预热200/110。南瓜蒸熟压成泥，我自己有再过筛一次较细致
步骤2:油加热有油纹就可以，再倒入过筛后的低粉，搅拌至无粉，再加入南瓜泥拌匀
步骤3:接着加入蛋黄分次加入形成南瓜蛋黄面糊
步骤4:蛋白先用电动打蛋器高速打发有粗泡时再分次加入砂糖，再加入柠檬汁！第3次砂糖倒入后转低速把空气打出让蛋糕较细致，打到有挺立的小弯勾就可以
步骤5:先将3/1的蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀
步骤6:再将拌好的全倒入蛋白糊中，轻轻的用刮刀用J的方式搅拌以免消泡
步骤7:拌好后从高处15-20公分倒入8吋的模（不可用不沾模，怕蛋糕体无法往上长高)用细竹签从中心往外绕，让里面空气减少以免有空洞之后再将模由上往下敲，把空气震出，就可入烤箱囉！
步骤8:预热时间200/110-做蛋糕前先预热200/110-12分，划线155/100-50分用竹签测试里面是否已熟，如没可再延长时间出烤箱后由上往下震一下把空气震出，倒扣待凉即可
步骤9:取蛋糕由四边缘稍加往内拨后模就可脱模了！千万别太心急
步骤10:成品