用料

(猪)后腿肉0.75斤(猪)肥肉0.25斤洋葱1/3颗胡萝卜1/3根板豆腐1/3块鸡蛋1颗面粉适量

汉堡肉排的做法

步骤1:胡萝卜刨细末、洋葱切小丁状、豆腐捏碎，将所有材料放置钢盆(后退肉可请肉摊绞碎两次，口感会较细腻)

步骤2:将所有材料冲份混合，视情况加入面粉(高筋/中筋/低筋都可)，让肉团可塑型

步骤3:用保鲜膜包住，放置冷藏静至约10分钟(可忽略该步骤)

步骤4:不加油，用不沾锅煎表面微焦黄即可(放入锅内需压扁，避免中间不易熟透)

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