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用料
蛋白2个,细砂糖45g,盐0.6g,无盐奶油20g,低筋面粉35g,南瓜子15g,蔓越莓干15g,杏仁片80g,葡萄柚皮屑少许
葡萄柚瓦片酥的做法
1、奶油微波约20秒融化，所有材料秤好，南瓜籽与杏仁片轻轻混合备用。
2、将细砂糖加葡萄柚皮屑搓揉均匀，增加香气，加入蛋白、盐混合均匀。筛入低筋面粉，轻拌至无明显结块粉粒。
3、倒入融化的无盐奶油拌匀，南瓜籽、杏仁片加入，轻轻混合使其均匀裹上面煳。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏至少30分钟。等待的同时，将蔓越莓干剪成小块备用。
4、取出醒好的南瓜籽面煳，以汤匙舀起，间隔式地排在铺有不沾烤布或硅胶烤垫的烤盘上，以手指沾少许清水均匀将面煳推薄推平，避免南瓜籽或杏仁片重叠。最后点缀上剪碎的蔓越莓干及果皮，送入已经预热至150度C的烤箱中层，烘烤12~15分钟。
5、当饼干边缘开始上色，将烤温调低至130度C(266度F)，续烤约3~5分钟，使饼干均匀上色即可取出。
6、出炉后立刻铲至铁网上放凉，一放凉就可密封保存，避免饼干回潮变软。