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用料
七星鲈鱼1尾新鲜大红辣椒2支豆芽菜150g芹菜3支米酒50ml
麻辣水煮鱼的做法
步骤1:备妥至家乐福购买的新鲜食材与酱料。
步骤2:比较功夫的麻辣水煮鱼，通常会将新鲜辣椒做成泡椒油醃制，再以多种辣椒及中药等花椒粒烹煮。在卖场发现这瓶蒜蓉朝天辣椒，用这瓶不但可以取代油泡椒、蒜头等食材，也能简单呈现出够味的麻辣感喔！
步骤3:准备好各类食材及调味酱料。
步骤4:麻辣花粒及食用油放入柳宗理双耳锅内。
步骤5:柳宗理锅聚热受热快速，开小火煸出香气，再捞出花椒粒留余油。PS:勿空锅空烧。花椒粒切勿以大火煸煮，不然会反苦。
步骤6:1)接着放入新鲜将末及辣椒段及1/2小匙辣豆瓣酱略炒。2)接着放入蒜蓉朝天辣椒均匀搅拌。3)放入绿豆芽菜。4)再将酱油、辣豆瓣酱、乌醋、香油等调成之酱汁和米酒下锅烹煮。
步骤7:转中火继续烹煮。
步骤8:最后放入七星鲈鱼片及芹菜末。
步骤9:盖上锅盖烹煮5~8分钟即完成。
步骤10:放入香菜叶装饰，轻松完成麻辣水煮鱼，是不是很简单呢？！
步骤11:最后盛盘上桌，招待好友囉～