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用料
去骨鸡腿排300克德国香肠200克红萝卜30克芹菜30克洋葱200克红椒200克番茄140克白酒100毫升鸡高汤150毫升番茄酱30克泰国香米500克
红椒鸡肉抓饭的做法
步骤1:Miseenplace将各样材料都切成丁状;另外准备好番茄酱、高汤、白酒、泰国香米和鸡腿排。
步骤2:将德国香肠丢入锅中过炒,让肉肠表面炒出一些颜色及香气,然后起锅放在一旁。
步骤3:将鸡腿排放入锅中将两面煎出金黄色(不一定要熟),然后拿出来切成与其他食材相似的丁状(可以再炒洋葱的时候再切,以免过于烫手)。
步骤4:将洋葱放入锅中,小火炒出颜色并焦糖化。然后倒入白酒,轻刷锅底。加入番茄丁与番茄酱过炒。
步骤5:放入红椒、芹菜与红萝卜,稍微过炒,适度将煮番茄出来的水蒸散。
步骤6:将米加入锅中,与其他材料拌炒,让米的颜色稍微转成晶亮的感觉即可。
步骤7:加入高汤与水(米与水的比例约是1:1.5,但番茄会稍微含水,所以会建议少于1.5,大概1.2-1.3左右会更适合);之后放入各式香料,以及用盐巴、胡椒和辣椒粉稍微调整风味(如果煮好后觉得风味仍不够,可以再加调味料调整。)
步骤8:约煮15-20分钟后完成。