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用料
A.蛋黄50公克，细砂糖75公克，盐2公克，沙拉油50公克，奶水73公克，低筋面粉100公克，发粉4公克，B.蛋白100公克，塔塔粉0.5公克，细砂糖60公克
戚风蛋糕体的做法
1.用打蛋器将蛋黄打成蛋液后，加入材料A中的细砂糖、盐一起打至发白。
2.在步骤1的材料中加入沙拉油、奶水一起拌匀。
3.将过筛后的低筋面粉、发粉加入步骤2中，用刮刀轻轻拌匀备用。
4.蛋白加入塔塔粉后，用电动打蛋器以中速拌打至颜色发白的小气泡，再将材料B中的细砂糖分2次加入搅打至湿性偏干性发泡即可。
5.取1/3步骤4的材料加入在步骤3的材料中拌匀后，再取剩下2/3步骤4的材料加入步骤3中一起搅拌。
6.将步骤5的面煳倒入8吋圆型烤模中，放入烤箱下层以180℃烤约35分钟。
7.将烤焙好的蛋糕体取出，倒扣在凉架上等待变凉。
8.用刮刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模。
9.将烤模整个倒扣在凉架上面，用抹刀在底盘上划一圈即可