用料

蛋白210公克，塔塔粉2公克，盐1公克，细砂糖160公克，低筋面粉100公克

天使蛋糕体的做法

1.蛋白加入塔塔粉。

2.使用电动打蛋器以中速拌打至起细泡。

3.在步骤2的材料中，加入2/3的细砂糖和盐拌打至糖溶解。

4.再把剩下1/3的细砂糖加入步骤3的材料中，拌打至湿性发泡即可。

5.把过筛后的低筋面粉轻轻拌入步骤4的材料中，再用刮刀把表面抹平。

6.将面煳倒入8吋中空圆型烤模中，放入烤箱下层以190℃烤约25分钟。

7.将烤焙好的蛋糕体倒扣在凉架上等待变凉。

8.用刮刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模。

9.将烤模整个倒扣在凉架上面，并取出烤模即可。

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