味增鲭鱼

鲭鱼1条姜片10片葱白4小段米酒1碗味霖1匙黑糖2匙酱油1匙味增1~2大匙水适量

步骤1:将鲭鱼清洗后切段(有需要的话，先去鱼刺再切段)。

步骤2:起一锅滚水+1匙米酒，水滚放入鲭鱼，烫约5秒即捞起沥干备用，这样可去除腥味。

步骤3:取一宽底的锅子(使鲭鱼不会互相重叠)，加入适量的水+黑糖+米酒+酱油+味醂+姜片+葱白，煮滚。

步骤4:放入鲭鱼，鱼皮朝上放(避免黏锅底)，转小火，煮的过程中，用汤匙将汤汁从鱼的上方淋下。

步骤5:煮滚，捞起一些汤汁至容器里，倒入味增搅拌均匀后倒回锅子里。

步骤6:均匀拌一下即可关火，将锅盖盖上，待入味。

步骤7:盛盘后可摆上葱花与姜丝。

步骤8:焖久一点较入味。

步骤9:上桌。