桑葚派

低筋面粉240g无盐奶油80g细砂糖60g盐1/4小匙泡打粉1又1/4小匙鸡蛋1又1/2颗

步骤1:桑葚去蒂,轻轻洗净后,吸干水份备用。

步骤2:将面粉、泡打粉、细砂糖和盐过筛。如果糖粒无法过筛,不用在意,最后直接倒入盆中混合就好。

步骤3:室温奶油加入粉中,持两片刮板,以切、翻的手法,均匀混合成粉粒。

步骤4:若手温很低的人,可以尝试用手搓出粉粒。重点在于避免揉面揉出面筋。

步骤5:粉料做出火山状面井,在凹陷处打入鸡蛋。继续用刮板切、翻,直到成为奶酥粒。

步骤6:将奶酥分成2:12/3为派底,1/3为派顶。

步骤7:派底铺满2/3份的奶酥

步骤8:用手压平派底,并沿着派盘边缘压出派墙。

步骤9:将细砂糖加入桑葚中拌匀,平铺于派盘内

步骤10:将步骤6的1/3份奶酥撒在桑葚上。

步骤11:放进预热好的烤箱,以上下火摄氏180度,烤35-37分钟。看见派墙和派顶奶酥转金黄色后,即可结束烘焙。将烤箱门略略打开,让桑葚派在烤箱中停留10分钟再出炉。

步骤12:因为热热的派形状不容易固定。所以出炉后,等待桑葚派降温,利用大盘子倒扣脱模，再扣回翻正于成品盘上。

步骤13:含水果的奶酥派不耐存放,趁温热赶快与你的家人、好友分享吧!