用料

牛奶70g,无盐奶油50g,奶油起司150g,蛋黄4颗,低筋面粉30g

起司海绵蛋糕的做法

1、「起司蛋黄煳」1把牛奶无盐奶油奶油起司小火加热让无盐奶油和奶油起司融化结合融化之后离火降温2倒入蛋黄搅拌均匀3筛入面粉搅拌均匀

2、「蛋白霜」1蛋白中滴入柠檬汁比较好打发2用自动打蛋机打发蛋白中间分两次放入砂糖打约5-8分钟打成硬式蛋白（尖角不下垂）

3、「起司蛋黄煳+蛋白霜」1先挖1/3的蛋白霜入起司蛋黄煳中用切伴的手法拌匀2拌匀部分蛋白霜的起司蛋黄煳再慢慢倒回蛋白霜内一样的切伴手法拌匀3倒入模具中震出空气4把煮滚的水倒在比蛋糕模具大且耐热容器里用水浴法烤150C/302F烤1小时

---

---