用料

鲷鱼片2大片盐巴少许葱1根辣椒1根姜片数片豆腐1.5大块

清蒸豆腐鲷鱼的做法

步骤1:鲷鱼片洗净擦干后，拍上米酒及抹上胡椒粉。豆腐切片状。葱切丝。辣椒切丝。姜切片。

步骤2:青葱和辣椒皆切成丝，泡冰水10分钟后捞起，挤干水分备用。

步骤3:盘底铺上豆腐。

步骤4:再放上鲷鱼片及姜片。

步骤5:接着在锅中注入水加热，待水滚再将准备好的鱼放入锅中，蒸煮约5-7分钟。

步骤6:锅内放入少许油加热后熄火，放入豆豉炒香略炒散，接着放入酱油、味醂（或糖）及倒入蒸鱼内的少许汤汁开小火续煮，待略滚热即可。

步骤7:先将姜片取出，再放上葱丝及辣椒丝。

步骤8:淋上步骤6的豉汁即可。

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