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用料
奶油乳酪125g鲜奶70g蛋黄60g动物鲜奶油50g无盐奶油25g盐2g低筋面粉30g玉米粉15g
绵密口感轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:低粉跟玉米粉混和过筛备用
步骤2:奶油乳酪放置常温，隔水加热并加入奶油，牛奶，鲜奶油搅拌均匀。搅拌至奶油乳酪跟牛奶看起来滑顺。加入1搅拌均匀，尽量搅拌是没有粉颗粒，若还是有可以再度过筛使面糊绵密。
步骤3:高速打蛋白，糖和盐分2~3次加入!约打至中性发泡即可，搅拌器倒立有小勾勾。
步骤4:2面糊稍微降温后开始分次加入蛋黄搅拌均匀
步骤5:将1/3的蛋白霜加入4面糊中，搅拌均匀，再加入剩余2/3蛋白。就可以将整个面糊倒入模具中。如果喜欢巧克力口味的话，可以加入可可粉！倒完后，面糊要敲一敲把大气泡震出!
步骤6:我们要使用"水浴法"烤培烤盘装约1.5cm高的冷水，起司面糊放中央，上220/下140烤约20分钟。看到蛋糕有上色就可以将温度调成上150/下120再烤50分钟。门要夹一个手套泄压。
步骤7:出炉放凉后，要放置冷藏约两小时，拿出来就可以享用了～好绵噢^^