芝麻烧饼

芝麻适量

步骤1:材料先秤好,开水煮沸。

步骤2:将盐倒入面粉中混云,接着倒入滚水,边倒要用叉子或筷子搅拌,让面粉都能吃到滚水，拌好后的面粉就跟照片中一样。

步骤3:接着倒入冷水和油，并再次用叉子或筷子拌匀到看不到液体。

步骤4:用手将面团柔成不沾锅和手的均匀面团即可，烫面较柔软，所以不需要过度的用力去揉,主要是要让面团揉匀。揉好的面团用保鲜膜盖住松驰静置。

步骤5:油酥的制作:先将材料秤好。注:猪油可以用任何一种家里有的油品做替换，只是最好不要选择味道过重的油。

步骤6:不沾锅加热将猪油先溶化，

步骤7:倒入低筋面粉，小火拌炒到闻到面粉香味即可。注:使用不同的油品，炒过后的颜色亦会有所不同。

步骤8:将炒好的油酥起锅放凉备用，注:此时的油酥会呈现很像炼乳的那种浓稠质感。

步骤9:接着拿出烧饼面团。秤重后分为8块，每块约@63g左右，依序揉圆。松弛后的面团会变的很柔软细致喔~~

步骤10:从第一颗揉圆的面团开始杆，用杆面棍将面团杆成牛舌状，并用汤匙在中间抹上油酥，四周都要留空间不要抹到，尾端那头要特别留多一点，方便等一下的黏合。

步骤11:慢慢的把牛舌状面皮卷起，边卷边将两边压扁，最后再把收口处和两端都完全捏合即可；并依序完成8个面团。

步骤12:接着将面团转成直向，收口处朝上，轻轻的杆成长条状，并折三折成小方型；

步骤13:将小方型转直向，再次杆成长方型，将面皮翻面，让平滑面朝下，接着折三折成小长方型；接着再将面团翻面，让最后折的那一面是在最底下的。

步骤14:全部都杆好后，就可以用刷子在表面上刷些水，并沾上芝麻，

步骤15:沾好芝麻后，先将烤箱预热到170度；接着用杆面棍将小长方型杆开成大长方型，便可以排到铺有烘焙纸的烤盘上，入烤箱用170度烤15～18分钟即可。

步骤16:烤好的烧饼中间会整个拢起，香气四溢，只需用剪刀从侧面延着边缘剪开，即可放入自己准备好的馅料囉~~