用料

茄子4根猪绞肉220g葱2枝水450CC姜末1匙蒜头4瓣辣椒半支

不过油的鱼香茄子的做法

步骤1:食材清洗、分切

步骤2:加一大匙油先下姜末炒两下，接着下猪绞肉，蒜末、辣椒略翻炒，加入糖、辣豆瓣酱、酱油炒3分钟。

步骤3:加入水，滚一下肉末。

步骤4:再下茄子，茄皮朝下放，盖锅盖闷煮5分钟收汤汁，再下葱末和花椒粉，最后下醋和太白粉薄芡让茄子包裹上整个味道。

步骤5:辣豆瓣酱的甘甜完全吸附在茄子里，辣豆瓣的品质很重要

步骤6:第二次加九层塔，味道很搭

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