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用料
白米1杯小干贝20颗花枝切一口大半碗蟹腿肉一盒100g红萝卜丝半条西芹(芹菜)切小丁半杯大蒜5小粒帕马森起士粉2～4大匙橄榄油2大匙洋葱切小丁半颗月桂叶1片白酒1杯高汤或水800～1000ml奶油1~2大匙盐1/2小匙
蔬菜义式海鲜炖饭的做法
步骤1:海鲜材料退冰洗净备用
步骤2:热锅中下油，将蒜末及洋葱丁拌炒到软，今天冰箱没有洋葱，所以没加洋葱丁。
步骤3:加入一片月桂叶一起拌炒
步骤4:加入海鲜一起拌炒到海鲜半熟
步骤5:加入白酒半杯一起炒到八分熟
步骤6:炒到白酒浓缩汤汁减少，捞出海鲜备用
步骤7:加入米粒(有义大利米或香米更好)拌炒到米芯半透明。
步骤8:一次加入2杯高汤用中火拌煮，煮到水分变少，中途再加入剩余半杯白酒续煮
步骤9:汤汁减少再加入高汤续拌煮，一直煮到米芯约八分熟，全程约加水4~5次
步骤10:加入红萝卜丝拌煮，没有红萝卜可不加
步骤11:加入西芹碎拌煮，没有可不加
步骤12:加入海鲜拌匀，加入盐巴及胡椒粉调味。加入奶油或鲜奶油一大匙拌匀，加入帕马森起士粉拌匀
步骤13:加入青椒丝拌匀(没有可不加)，青椒丝切很薄才能易熟。
步骤14:确认米芯是自己喜欢的熟度，通常我还是喜欢全熟，不希欢米芯硬硬的，因此我会煮到95分熟，熄火盛盘
步骤15:上桌还会在变更熟一点，吃的时候刚好全熟