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用料
南瓜面条适量豆腐丸适量红萝卜适量湿香菇适量猴头菇适量小白菜适量粗味噌酱适量清酱油适量老姜少许
开运汤面的做法
步骤1:南瓜面条在全省慈济医院的静思书轩内有卖，一包900公克10捆，一捆一人份，直接下锅一起煮，一包一百元，一捆10元。豆腐丸的成份是豆渣或白豆干压成泥，做成圆形在下去炸定形，全省里仁有机店有卖，一包六个60元，煎煮炒鲁炸都可，但不可煮太久会散掉，因没有食品添加物。
步骤2:老姜切丝再切碎，姜辣素才会出来，若有时间可用姜泥会更好。红萝卜切丝，猴头菇（开运猴头菇内有说明）切小块，豆腐丸切四块，小白菜切小段，根和叶子分开放。湿香菇切丝，粗味噌酱加冷或热开水调匀备用。
步骤3:少许油下锅，放老姜（冬天用老姜，夏天用嫩姜）用中小火炒香，再放红萝卜炒香（若用平底锅老姜和红萝卜各放一边可节省瓦斯和时间）调好味噌（最好浓稠下锅炒才会有香味）下锅炒香加适量水加盖煮滚滚出香味，掀盖加猴头菇、豆腐丸、小白菜茎煮沸后下面条续煮一会，若面条可切断时放小白菜叶、清酱油续煮。煮滚后试味道即可上桌，小白菜可换成绿色蔬菜。