伪罗勒蕃茄牛肉饭

牛肉1块蒜头4~5颗米酒适量盐适量糖少许九层塔适量

步骤1:洋葱一颗切长条，用一点油炒，转小火慢慢焖煮至透明。番茄切滚刀块，加入炒软的洋葱中略炒，加一些水焖煮至蕃茄软烂，注意水量不要太多，维持稀状即可。待蕃茄与洋葱融合得差不多了，加一些番茄酱，量视自己的口味而定，另外加一些盐、一点点糖，搅拌均匀再炖一下。过程要注意水量，不要烧干了，炖煮得差不多可先熄火等候。

步骤2:炖煮蔬菜部分时，另取一平底锅牛肉整块大火煎过，封住血水保持软嫩。四面煎黄略焦，拿出切半，切口再煎再封。再拿出切成长条，切口再煎再封。全程都用大火，所以速度很快，不要煎过头，表面煎焦黄即可起锅。

步骤3:条状牛肉取出，切成小块。加一点油爆香切成片状的蒜头，将牛肉倒回快炒，加一点米酒呛一下，起锅，倒入蔬菜那一锅。这个步骤仍用大火。开小火，将牛肉与蔬菜混合，加入九层塔叶，稍稍搅拌即可熄火。将混合好的九层塔蕃茄牛肉加在饭上，盛盘上桌。可再另外炒一点蔬菜一起盛盘。