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用料
土魠鱼250g虱目鱼肚250g蚵仔200g姜片2片韭菜花适量油条(可省略)适量
海鲜综合咸粥的做法
步骤1:备好所有食材。土魠鱼洗净后，用少许盐巴和白胡椒粉醃渍20分钟。白米洗净，置于内锅，用份量内清水浸泡30分钟。虱目鱼肚洗净后切条状，韭菜花洗净切粒状，油条剪小段。蚵仔以流动的水去除泥沙黏液，并捡除碎壳。
步骤2:起油锅(2大匙香油)，中火将土魠鱼两面煎焦香，每面煎约3-4分钟。
步骤3:土魠鱼稍放凉，去除鱼皮和鱼骨后，将鱼肉剥碎。剥碎的鱼肉分成两等份，一半与白米一起熬成粥，一半留于食用时再添加。
步骤4:取出电锅，[内锅]放进土魠鱼肉(1/2份量)、姜片。[外锅]加进0.8米杯的水量开始烹煮，耗时约21分钟。开关跳起，不掀盖续焖10分钟使米粒更软烂。
步骤5:接着，[内锅]再放进虱目鱼肚。[外锅]加进0.2米杯的水量进行烹煮，耗时约4分钟。
步骤6:开关跳起，迅速将蚵仔拌进粥内，盖上锅盖焖10分钟，利用余热使蚵仔熟透。接着拌进调味料调味，上桌前再拌进韭菜花粒即可。
步骤7:[食用前]，再放上满满的土魠鱼肉碎和蒜头酥，搭配炸得酥香的油条，充满鲜甜海味的咸粥就完成囉！