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用料
牛腱2颗白萝卜一大条姜一大块葱一小把肉桂棒一支八角一个原色细冰糖四小匙水约900ml酱油100ml盐1小匙绍兴酒100ml香油适量
齿颊留香卤牛腱的做法
步骤1:姜切片，葱切大段，肉桂、八角备用
步骤2:牛腱洗净后，将表面稍微修饰漂亮，这样卤出来的成品比较好看。因为我用的锅子宽度关系，所以在靠近牛腱后面筋的部分切成二部份，这样之后切成薄片时也比较容易操作。
步骤3:少许香油热锅，先放姜片爆香，再加入葱段爆香，待爆香香味出来后，放入肉桂棒和八角，略拌炒；接着加入冰糖炒到溶解看不到颗粒即可。
步骤4:先倒入约700ml的清水，放入牛腱，依序放进酱油、盐、绍兴酒，然后加入剩余的清水至略淹没食材即可。大火煮滚后，加盖，中小火炖卤约1.5小时。
步骤5:趁著炖卤牛腱的时间，将白萝卜洗净、去皮、切大块备用
步骤6:牛腱炖卤1.5小时后，加入白萝卜块，先大火煮滚后，加盖，转小火继续炖煮30分钟。
步骤7:卤好的牛腱取出放稍微凉后就可以逆纹切薄片摆盘，洒一点细葱花，淋上一圈香油，开动吧！白萝卜也很好吃，卤好后马上取出来摆盘，否则会一直吸卤汁导致太咸喔！