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用料
地瓜依喜好耐炸油淹过地瓜糖250g盐巴少许水100cc麦芽一汤匙冰水淹过番薯
拔丝地瓜的做法
步骤1:地瓜洗洗干净,削皮后切滚刀
步骤2:可用竹筷试油温温度控制约150度~165度地瓜进入油锅,油淹过地瓜火可控制在中小火炸至表面金黄色,竹签可穿透地瓜即可(温度要控制好,不然颜色会炸太深)
步骤3:炸好的地瓜,沥油旁边静置备一碗冰水(要用可以喝的水唷~)
步骤4:开微火加入砂糖、少许的盐、一匙的麦芽及水煮沸煮至稠状
步骤5:将炸好的地瓜放入变稠的调和糖里面混合
步骤6:放入冰水中,让糖衣变脆捞起即可