红酒炖牛肉

牛肉900g面粉3大匙红酒1瓶洋葱1颗红萝卜0.5条西洋芹一片奶油20g蕃茄糊2大匙大蒜，拍破2～3瓣牛肝菌菇5～6片月桂叶2片丁香2根迷迭香2株鼠尾草1株巧克力20g无花果干3颗盐、胡椒适量

步骤1:牛肉切成适当大小拭乾，以盐胡椒醃过。

步骤2:将面粉放入塑胶袋，将牛肉放入沾上面粉。

步骤3:平底锅加热后放入橄榄油，将牛肉每面煎焦。取出放入炖锅备用。

步骤4:同一锅将切成小丁的洋葱、红萝卜、芹菜以奶油炒过炒香。

步骤5:将炒好的蔬菜倒入炖锅，和牛肉确实拌匀，也加入蕃茄糊拌匀。

步骤6:倒入一瓶红酒。

步骤7:煮去酒精，煮滚后转小火，清除浮沫。

步骤8:加入月桂叶、丁香、大蒜、牛肝菌菇和巧克力及无花果干。

步骤9:盖盖小火炖煮2小时，因为有沾面粉，要偶而拌一下以免黏底。

步骤10:炖煮的最后30分钟再加入迷迭香、鼠尾草、杜松子一起炖煮。

步骤11:炖煮好了。

步骤12:先将牛肉取出。

步骤13:过滤酱汁。

步骤14:将牛肉再放回过滤好的酱汁。

步骤15:以盐和胡椒做最后调味，不盖盖以极小火煮30分，就完成了。

步骤16:摆盘上桌！好吃！！