香菇鱿鱼油饭

长糯米6杯猪五花400克干香菇40克鱿鱼干1支油葱酥60克

步骤1:事前准备：鱿鱼干前一晚洗净泡水放冰箱，料理前去皮切小条，鱿鱼水留着。干香菇泡软，料理前切小条，香菇水留着。猪五花切适当宽度条状，各用两大匙米酒、酱油醃至入味。香菇水+鱿鱼水+白开水=4.2杯水份量，之后要煮糯米用。

步骤2:糯米洗净泡水一小时，沥干备用。

步骤3:热锅加一点点油，煎炒至焦香，用煸出的猪油继续炒香菇丝，可加一点酱油让香菇上色更香。

步骤4:香菇确实炒香后再依序加入鱿鱼干、油葱酥翻炒。

步骤5:适量加一点酱油与砂糖上酱色，放入铸铁锅备用。

步骤6:同一个锅子不用洗，加入糯米、调味酱汁，以及刚刚量好4.2杯的水，一起搅拌均匀(顺便洗掉炒锅上的残料与酱汁不浪费)，倒入铸铁锅。

步骤7:将铸铁锅中的炒料、糯米、酱汁与水搅拌均匀，盖上盖子用中火煮至水滚(约4~5分钟)

步骤8:煮至五分钟的状态。(为了拍照开盖，可不开继续煮)水滚后将火转至最小，继续煮7~8分钟，此时还有点水份，关火用铸铁锅余温继续闷30分钟，水份会被米吸收进去的。

步骤9:时间到，将油饭上下翻松即完成!

步骤10:上桌。