金鱼蒸饺

澄粉80g滚水150g低筋面粉110g猪油12g红色素少许肉馅适量黑芝麻40粒

步骤1:滚水冲入澄粉中，用筷子搅拌。

步骤2:加入低筋面粉，不烫手时揉成团。

步骤3:最后加入猪油一起揉匀，加了猪油的面团细白光滑。

步骤4:分为20个小剂子。

步骤5:每个剂子揑下一小块，大约为2g，用牙签挑一些红色色膏，揉成红色的小团，这部分要带着手套做，否则手上会沾满颜色。

步骤6:脱掉手套，将红色的小团揪成4、5个小坨，随意贴在白色面团上。

步骤7:搓圆后撖成片。

步骤8:中间放些馅料，馅料随意，我只是葱花肉馅，馅料不需太多。两边折向中间。

步骤9:另一端也折起，这是头的部分。另一端是尾部，按揑不漏馅即可。

步骤10:头的部分揑出鱼鲯，尖端揑出鱼嘴，两边用吸管轻轻按出个小圈，中间放一粒黑芝麻，做为鱼眼。尾部稍微擀长一些后用义子压出线条，再用小刀切两刀，鱼尾就完成了。两侧身体用吸管轻压出鱼鳞纹。

步骤11:全部完成了。

步骤12:放入蒸笼，水滚后蒸约12-15分钟。

步骤13:上桌。