蒸牛肉丸

牛肉(可以用绞肉)600克猪板油100克荸荠(削皮)3～5颗胡萝卜1/3条葱3根芹菜3根干燥香菇3朵姜末1大匙陈皮1小片水，搅拌中慢慢加入100ml

步骤1:所有配料剁末，香菇及陈皮泡软剁末。用调理机打只要3分钟就打完了。

步骤2:牛肉先切条再剁末，加入猪板油可以使口感较为不干涩，不加也可以。

步骤3:用调理机打也可以喔！很省力。

步骤4:全部材料拌匀，加入调味。口味可以照个人喜好行调整增减。香菇水加入一起拌让肉吸水，可增添风味。

步骤5:用力摔拌几下让肉出现黏性，可先冷藏一下比较硬挺，用汤匙挖或是以手虎口挤出丸子。丸子大小可随自己喜好。我懒惰所以作超大颗的，一人吃一颗好享受！上菜看起来也很有份量。

步骤6:丸子做好后，就可以煮水，待水滚后放进蒸笼，计时6-8分即可。

步骤7:蒸丸子的汁可以勾芡作成淋汁，淋在丸子上吃更有风味。

我不喜欢买绞好的肉，可以自行用调理器把肉块打成绞肉。